日本房小妹

起源於九州島福岡，濃厚的米白色湯頭配上細細的麵條，加上叉燒，就這麼一個簡單的味道，卻讓一蘭拉麵從九州島開始風靡全日本，現在這股一蘭風還吹到全世界，在紐約與香港展店。

 

味集中座位到過一蘭拉麵的人對於他的味集中座位會感到印象深刻，每個位子中間有隔板隔開，不論是開水還是服務鈴等等全都有。這樣味道集中座位的設計，事實上就是由一蘭社長吉富學發想的！

 

為了讓來店的顧客都能拋下所有顧慮，只專心吃麵，品嚐面的美味，所以才設計了這樣的個人式隔板，形成一個專屬你自己不被打擾的空間。

這也讓一個人去吃拉麵的顧客感到安心，不用在意他人的目光，可以沒有負擔地享受拉麵。

堅持地道口味徹底實施質量管理

不但對味道有所堅持，並且要做到最好，質量管理這一塊不能疏忽。以製造麵條為例，會進行定期試食檢測。對於煮麵也同樣有要求。

從麵條的小麥原料到湯頭豚骨熬煮，皆受到嚴格的體制監管。這也是為何在日本之外，不論你在美國還是香港，一蘭拉麵可以保證的是你吃到的是同一味道。

 

只有四人知道的湯頭醬汁配方一蘭的湯頭醬汁配方，全世界僅有四個人知道，就算是已經在公司十幾年的高階主管，也依舊一無所知。

每週一次味道確認

不論是關東、關西、還是發源地九州島，皆會定期進行味道檢測。若發現味道與標準不一的情況，將會立刻進行調整，正因為有此等嚴格的監管體制，才建立起一蘭的信用與商譽。

 

進入店鋪買完食券之後，會填寫一張「點餐用紙」，讓顧客可以依照當天的心情，或者是習慣的口味來調整自己的「一蘭拉麵」。

像是湯頭的濃郁度，蔥要青蔥還是白蔥，要不要添加秘製醬汁等等，可以自行選出屬於自己喜歡的味道。為了滿足各國遊客，現在點餐用紙也有日文、英文、中文及韓文等四種語言。

勝負的15秒

在15秒之內送到顧客面前，不然面軟掉了，就影響入口的口感。也因此一蘭的店面都不會太大，廚房與座位的距離皆透過內裝設計控制於28公尺以內。

 

一蘭用原汁原味，地道口味的豚骨湯拉麵，要勾起吃過的人的日本記憶，沒吃過的人的好奇心態，在競爭激烈的拉ˊ面市場，用「堅持」衝出一條屬於自己的路。